Petit épeautre, variété Triticum Monococcum, est la plus ancienne céréale cultivée et consomée par l’homme qui soit restée sous sa forme oriqinelle. Il a ainsi conservé toute sa richesse nutritionnelle et sa saveur authentique. Préparation: prévoir environ un verre de céréales par persorne. Verser le petit épeautre dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée. Cuire pendant 30 min à feu doux. Conserver au frais el au sec